![receta de carne deshebrada](https://enchilatuvida.com/wp-content/uploads/2021/02/receta-de-carne-deshebrada.jpg)
Si te gusta la carne deshebrada a la mexicana has llegado al lugar indicado, ya que el día de hoy prepararemos una al estilo ranchero. La carne deshebrada conocida en otros países como carne mechada o ropa vieja es un tipo de carne echa principalmente de falda, pecho o brisket.
Es muy popular y tiene una gran variedad de usos en la gastronomía internacional y de México donde se suele utilizar para acompañar tacos, frijoles, burritos entre otros usos.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de pecho o falda de res
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de mejorana
- 3 hojas de Laurel
- sal al gusto.
- Para guisar la carne deshebrada:
- 350 gr de tomate verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cdta de orégano mexicano
- 1 pizca de comino molido
- 1 lb de papa picada en cubos pedianos
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 manojo de cilantro
- Salsa:
- 5 Chiles guajillos sin semillas
- 1 chile pasilla
- 3 chiles de arbol
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de carne
- Para los nopales:
- 300 gr de nopales
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sal
- 2 cáscaras de tomate verde
Cómo hacer carne deshebrada con papas y nopales
- Cortamos la carne en trozos de 5 centímetros y la ponemos a hervir en suficiente agua para cubrir las carnes y los agregados.
- Añadimos la cebolla, los dientes de ajo, el tomillo, la mejorana, el laurel y la sal al gusto.
- Dejamos cocinar por 2 horas a lumbre media. De tener una olla exprés solo tardará 40 minutos.
- Una vez lista y blandita, la dejamos enfriar y la deshebramos. Recuerda reservar caldo de carne.
- Para los nopales: Dejamos sudar los nopales con 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo sal y cáscaras de tomate. Retiramos y reservamos.
- Para la salsa: Hervimos los chiles por unos 3 minutos. Los llevamos a la licuadora y agregamos 2 dientes de ajo y 1 taza de caldo de cocción de la carne. Licuamos colamos y reservamos.
- Para el guisado:Picamos la cebolla en plumita, picamos los tomates verdes y los freímos por 12 minutos a fuego medio hasta que los tomates estén bien blandos.
- Sazonamos con orégano y comino. Añadimos los nopales y un par de minutos luego, añadimos la salsa, las papas picadas y 1 taza de caldo de res.
- Dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio y añadimos la carne deshebrada junto con 1 taza más de caldo de carne y 1 manojo de cilantro para aromatizar.
- Dejamos que los sabores se integren y cuando las papas estén blandas ya podemos retirar del fuego.
Listo ya podemos disfrutar de una deliciosa carne de res deshebrada disfrútalo y acompáñalo con lo que más gustes.
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¿Te gusta la comida de Sonorense? Entonces nuestra categoría de ⇰gastronomía de sonora Es la opción ideal parea ti, tenemos un compendio de la mejores comidas de este maravilloso estado Mexicano.
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