Receta de Cebadinas Guanajuato

Para los amantes de la comida mexicana les presentamos una exquisita receta de Cebadinas Guanajuato.La siguiente preparación es motivo de orgullo para su comunidad, representa sus más profundas costumbres y se demuestra en cada sazón el verdadero toque nacional.Que muchas veces, cambia de casa en casa, pues cada hogar tiene sus secretos culinarios.

Ingredientes:

• 2L de agua.
• Media pieza de piña.
• 200 gr de tamarindo.
• 50 gr de flor de Jamaica.
• Bicarbonato de Sodio (al gusto).
• Medio cono grande de piloncillo.
• Azúcar o algún endulzante (al gusto).

Cómo hacer Cebadinas de Guanajuato

1. Lo primero que debemos hacer es lavar la piña, quitando la corona y la base. Tenemos que quitar la cáscara y dejar un poco de fruta. Luego en una vitrolera o jarra de cristal colocamos la cáscara con el piloncillo y el agua. Debes dejar reposar 4 días o hasta que salga una capa de burbujas.
2. Para el día 4, tienes que quitar la cáscara a nuestro tamarindo y ponemos a cocer por unos 15 minutos en medio litro de agua. Una vez listo deja enfriar, para luego quitar la semilla y licuamos nuestra pulpa con el agua donde se cocieron y reservamos.
3. Hervir en medio litro de agua la flor de Jamaica hasta que suelte el color rojo, deja enfriar y colar. Luego en una jarra mezclamos el agua de tamarindo, la de Jamaica y el fermentado de piña.
4. Tienes que disolver con un litro de agua cada litro de Cebadina, mezclando y endulzando al gusto.
5. Colocamos suficiente hielo en un vaso para servir la Cebadina y añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio. Se repite el mismo paso con cada vaso que servimos.