Receta de Tamales Oaxaqueños

¿Te encanta la comida mexicana?. Pues entonces esta receta de Tamales Oaxaqueños será la opción perfecta para ti. Cuando hablamos de comida mexicana es imposible no mencionar la enorme contribución de países europeos, que llegados a estos lares importaron recetas he influencias que hacen hoy por hoy una diversidad culinaria que nos encanta a todo extranjero o mexicano que la degusta.

Ingredientes:

• ½ cebolla partida por la mitad.
• 2 clavos de olor.
• Medio kilo de carne de cerdo maciza y sin hueso.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 hojas de plátano enteras, debes calcular 25 centímetros por tamal.
• Medio kilo de masa de maíz.
• 8 chiles guajillos.
• 1 cucharadita de mejorana seca.
• 6 chiles anchos.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 2 tomates.
• 5 cucharadas de manteca de cerdo.

Cómo hacer Tamales de Oaxaca

1. En una olla con agua cocina la carne de cerdo con sal al gusto y dientes de ajo. Cuando suelte un poco de espuma sacaremos con una cuchara. Cuando la carne esté bien cocida sacamos del agua y desmenuzamos.
2. Desnevamos los chiles anchos y guajillos, para remojar unos 10 minutos.
3. En un sartén con un poco de aceite de cocina freímos la cebolla con los jitomates, y un diente de ajo. Mientras tanto moler un par de clavos de olor y mezclar con una cucharadita de pimienta.
4. En la licuadora mete la cebolla con los jitomates y el diente de ajo, los chiles, el clavo y la pimienta. Licua todo por un minuto con un poco de agua de la carne.
5. Toma otra sartén y caliente 1 cucharada de manteca de cerdo, agrega la salsa y cocina por 10 minutos a fuego lento. Agrega poco a poco la carne desmenuzada. Mientras en una batidora agregamos 2 cucharadas de manteca y poco a poco la masa de maíz.
6. Cortar las hojas de plátano en piezas de 25 cm, en una superficie plana y con la brocha de cocina untamos en la hoja un poco de manteca. Tomamos masa y hacemos una cama sobre la hoja, y encima colocamos una cucharada de carne en la salsa roja.
7. Reservar un trozo de hoja de plátano que vamos a cortar en tiras de 30 cm, luego la usamos para amarrar nuestro tamal como un regalo. Envolver el tamal como un paquete cuadrado y ponemos en la vaporera por 40 minutos.