Receta de tlayoyos de alberjon

Los tlayoyos son una delicia tradicional mexicana, especialmente popular en los estados de Hidalgo, Puebla y Veracruz. Estos antojitos son similares a las gorditas o tlacoyos, pero tienen una diferencia clave: están rellenos de alberjón, una leguminosa que les da un sabor y textura únicos. Los tlayoyos de alberjón se suelen servir acompañados de salsa, queso y nopalitos.

Ingredientes:

• 2 tazas de masa de maíz
• 1 taza de alberjón (arveja seca amarilla)
• 1/4 de cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de manteca o aceite vegetal
• Sal al gusto
• Queso fresco desmoronado (opcional, para servir)
• Salsa al gusto (roja o verde)
• Nopalitos cocidos y picados (opcional, para acompañar)

¿Cómo preparar tlayoyos de alberjón?

1. Preparación del Alberjón:
   • Remoja el alberjón en agua fría durante al menos 4 horas o toda la noche.
   • Escurre el alberjón y cuécelo en agua limpia hasta que esté suave, aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
   • En una sartén, calienta la manteca o aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Añade el alberjón cocido y sazona con sal al gusto. Cocina por unos minutos más y luego machaca ligeramente los alberjones para hacer un relleno espeso.
2. Formar los Tlayoyos:
   • Divide la masa de maíz en bolitas del tamaño de un huevo. Aplánalas ligeramente.
   • Coloca una cucharada del relleno de alberjón en el centro de cada pieza de masa.
   • Dobla la masa para encerrar el relleno y forma una especie de óvalo, presionando ligeramente para sellar los bordes.
3. Cocción:
   • Calienta un comal o sartén grande a fuego medio.
   • Cocina los tlayoyos de alberjón en el comal por unos 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
4. Servir:
   • Sirve los tlayoyos calientes, acompañados de queso fresco desmoronado, salsa y nopalitos si lo deseas.

Los tlayoyos de alberjón son perfectos para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo o cena, y ofrecen una muestra auténtica de la rica gastronomía mexicana.