Receta de Tatemado de Cerdo Colima

Todos estamos al tanto que la comida de México es una de las más deliciosas del mundo, tal es el caso que hoy les traemos esta exquisita receta de Tatemado de Cerdo Colima.
Esta comida requiere ingredientes de origen nativo como extranjeros, además, la preparación es bastante fácil de seguir. Por lo que estamos seguros que les encantará a todos en casa

Ingredientes:

• 1 kilogramos y medio de carne de cerdo (costillas y pierna).
• 3 dientes de ajo grandes pelados.
• 6 rabos cortados en cuartos.
• Media cucharadita de cominos.
• 8 chiles guajillos grandes.
• Media cucharadita de semillas de cilantro.
• 3 clavos de olor.
• 2 tazas de agua.
• 3 chiles anchos grandes limpios.
• 3 cebollas de rabo.
• 1 cebolla blanca chica rebanada.
• Frijoles refritos.
• Media cucharada de jengibre fresco picado finamente.
• 1/3 de vinagre de tuba (si no tienes puedes usar vinagre blanco).
• 4 cucharaditas de sal (o al gusto).
• Chiles o frutas en vinagre.
• 1/4 de cucharada de nuez moscada recién molida.
• 1/4 de taza de aceite.
• Media cucharadita de pimienta negra.
• Hojas de lechuga orejona.
• 1 hoja de laurel.

Cómo hacer Tatemado de Cerdo Colima

1. Comenzamos precalentando el horno a 180°C, luego limpiando los chiles, reservando las semillas, para luego tostar con las del cilantro, para moler y reservar.
2. Cocer los chiles en agua por 5 minutos, para reservar.
3. Freír en aceite los chiles anchos por ambos lados, desechando el aceite sobrante al igual que sus semillas.
4. Muele ambos chiles con su agua de cocción al igual que las semillas, ajos, comino, clavos, jengibre, pimienta, laurel y vinagre.
5. Añadir dos tazas de agua para conseguir un licuado, que luego colamos y probamos para ajustar de sal.
6. En un refractario se coloca la carne y sal al gusto, bañándola con el preparado de chile y mezclando bien.
7. Tapar en horno por 1 hora a 180°C para que la carne esté suave, destape y hornee por 15 minutos más.