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Si estabas buscando la receta del tradicional caldo de queso mexicano has llegado al lugar indicado pues te explicaremos paso a paso como realizarlo y que te quede exquisito.
Este platillo cuyo origen proviene de la ciudad de Hermosillo en el estado de Sonora, es una comida muy popular que destaca por su sustancial sabor y tradición cultural.
El queso es su ingrediente más llamativo y al cual debe el popular nombre, este se agrega al final de la preparación del caldo, para evitar que este se gratine y así poder proporcionarle ese toque particular que a tantos gusta. Además lleva tomate, cebolla, chiles, papas y se lo suele acompañar con chiltepin o totopos.
Ingredientes:
- 1 lb de queso fresco
- 3 papas cortadas en cubos
- 3 chiles california verdes tatemados pelados y cortados en tiras
- 1/2 tomate picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 taza de leche a temperatura ambiente
- cilantro (a gusto)
- pimienta (a gusto)
- sal de ajo (a gusto)
- ajo molido o 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de knorr de pollo
- 2 litros de agua
Cómo hacer caldo de queso
- En una olla comenzamos sofriendo la cebolla picada y pasado 1 minuto agregamos el ajo picado o molido.
- Luego añadimos el tomate y seguimos cocinando hasta que este esté bien blandito.
- Agregamos las papas, un poco de pimienta recién molida, sal de ajo y knorr de pollo a gusto.
- Tip:Ten en cuenta que el queso ya es salado así que mide bien la cantidad de sal.
- Añadimos el agua y cuando comience a hervir rectificamos el sabor si notas que le falta más condimento agrega más sal de ajo sal y knorr de pollo.
- Añade el chile verde, un poco de cilantro a gusto y deja que el chile bote su sabor, luego añade la leche y los quesos picados en cubos.
- Tapamos la olla y dejamos hervir a fuego bajo por 15 minutos o hasta que la papa esté lista.
- Sirve y a disfrutar de un delicioso caldo de queso al estilo sonorense.
Toda la gastronomía de Sonora
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