Receta de Coyotas de Sonora

Las coyotas son una comida tradicional de México y especialmente del estado de Sonora. Se las puede encontrar tanto dulces como saladas, habiendo una gran variedad de rellenos que van desde la mermelada de guayaba, cajete, jamoncillo, carne y piloncillo que será la que utilicemos para esta preparación.

Ingredientes:

• 500 gr de manteca vegetal o de cerdo
• 1000 g de harina de trigo de todo uso
• 325 ml de cerveza a temperatura ambiente de preferencia oscura
• 250 g de piloncillo o panela
• 370 gr de leche condensada
• Azúcar para decorar

Cómo hacer coyotas con cerveza sonorense

1. En una olla agregamos 1 lata de leche condensada de aprox 370 gr.
2. Añadimos el piloncillo y cocinamos hasta que derrita bien.
3. En un bol agregamos la harina de trigo junto a la manteca y la cerveza. Removemos hasta unificar.
4. Luego amasamos durante 5 minutos hasta obtener una masa uniforme que no se pegue en las manos.
5. Una vez listo extendemos la masa con ayuda de un rodillo y dejándole unos 3 ml de grosor.
6. Cortamos las porciones en forma circular con ayuda de una tapa o un plato pequeño.
7. Colocamos sobre cada disco un poco de nuestra mezcla de piloncillo con leche condensada y lo cubrimos con otro.
8. Con ayuda de un tenedor aplastamos la circunferencia del disco para sellar las coyotas.
9. Tip: pincha en el centro de la coyota con un tenedor para que tenga un lugar por donde votar el aire no se desarme.
10. Las colocamos en una charola cubierta de papel manteca y llevamos al horno precalentado a 180 grados centígrados por 40 minutos.
11. Retiramos y espolvoreamos azúcar a gusto para decorar por encima.

Listo tus coyotas sonorenses ya están listas para disfrutar.