Receta de Barbacoa Jalisco

Si te fascina la gastronomía suculenta Mexicana, hoy descubrirás como hacer una tradicional receta de Barbacoa Jalisco.
Este preparado utiliza ingredientes de origen nativo como extranjeros, además,los pasos a seguir son bastante fáciles de poner a la práctica. Todos en casa estarán encantados de disfrutar de esta tradicional receta

Ingredientes:

• Un kilo y medio de suadero de res.
• 1 cebolla, cortada a la mitad.
• 3 cucharadas de vinagre blanco.
• ¼ de cucharadita de orégano seco.
• 3 dientes de ajo.
• 3 hojas de laurel.
• Sal al gusto.
• 6 chiles guajillos.
• 2 chiles anchos.
• 3 pimientas gordas.
• 2 tazas de caldo de carne.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pizca de canela.
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo o 1 centímetro de jengibre fresco.
• Media cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 1⁄4 de cucharadita de tomillo.
• 4 clavos de olor.
• ¼ de cucharadita de cominos.

Cómo hacer Barbacoa Jalisco

1. Poner en una olla de presión la carne, para cubrir con agua y agregar la cebolla, 3 dientes de ajo, laurel y sal al gusto. Luego asegúrate de tapar y cuece a presión por 1 hora, comenzando desde que la válvula empiece a sonar.
2. Cuando la carne está lista saca de la olla y deshebra, el caldo lo cuelas, y toma 2 tazas para la sala y el resto se reserva. Los chiles se deben hervir por 5 minutos, para luego retirar del fuego y dejar reposar en el agua caliente por 5 minutos o hasta que estén suaves.
3. Licuar los chiles con 2 tazas de caldo de carne, vinagre, ajo, pimienta negra, orégano, tomillo, jengibre, clavos, pimientas gordas, pimienta negra y canela. Debe quedar una salsa espesa y tersa.
4. Verter la salsa dentro de la cazuela o cacerola grande a fuego medio, cuando hierva, reduce el fuego a lo más bajo y añade la carne, y revuelve bien. Por último, tapamos la cazuela y cocinamos la carne por 30 minutos aproximadamente para que los sabores se integren.