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Quien no desearía ir a México y deleitarse con su exquisita gastronomía. Por esa razón que les traemos esta receta de Barbacoa Tabasqueña Tabasco.Lo que pocos saben es que en cada estado mexicano, se tiene una sazón propio. Cada familia a heredado su propios tips de cocina, influenciados por los gustos de sus familiares, poniendo un poco menos o más de esto o lo otro, así que siente libre de darle tu toque personal al platillo. Sin más que decir empecemos con la receta.
Ingredientes:
• 4 libras de pescuezo de res.
• 6 libras de costillas.
• 9 pimientas gordas molidas.
• 18 pimientas chicas molidas.
• 4 libras de pulpa de res, asegúrate que esté bien jugosa.
• 1 cabeza de ajo.
• 2 cebollas blancas.
• 9 chiles pasilla.
• 9 chiles guajillos.
• 1 cucharada de comino.
• 11 chiles de color.
• 4 libras carne de res (cortada en pequeños trozos)
• ½ taza de vinagre blanco.
• 2 cebollas moradas.
• 1 cucharada de orégano en polvo.
• 9 clavos.
• 1 ramita de laurel.
• Mejorana, por lo general viene en la ramita de recado.
• ½ taza de vino blanco
• 1 ramita de recado.
• 6 hojas de aguacatillo.
• Hojas de plátano.
Cómo hacer Barbacoa Tabasqueña Tabasco
- Quitar las semillas a los chiles, luego tienes que asar, y una vez asado los dejas remojando en agua. Cuando se hayan remojado tienes que licuarlos junto con las especies, el vino, las cebollas, el ajo y el vinagre.
- Ahora la salsa se coloca en una taza, y le añadimos las ramitas de mejorana, aguacatillo y las hojas de laurel. Luego empieza a revolver todo hasta conseguir que se mezcle bien.
- Colocar la salsa a la carne y dejar reposar por unas 6 horas si lo deseas puedes hacer en la noche y dejar reposar hasta el día siguiente.
- Prepara una olla con agua, está la usaremos para colocar la carne a baño de María. Debe tener la suficiente agua para que la carne no quede seca y agrega la sal, luego coloca la parrilla de la olla y sobre esta coloca las hojas de plátano para poner la carne ya marinada y con el guiso y la dejas hasta que esté cocinada.
