Receta de Chochas con Cerdo

Si te enloquece la comida suculenta de México, el día de hoy prepararás una sencilla receta de Chochas con Cerdo San Luis Potosí.
Lo que algunos no saben es que en cada estado mexicano, se posee una estilo propio. Cada familia a heredado su propios trucos de cocina, influenciados por los gustos de sus familiares, poniendo un poco menos o más de esto o lo otro, así que siente libre de hacer lo mismo al platillo. Sin más preámbulos comencemos con la preparación.

Ingredientes:

• 500 gr de costilla de cerdo.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ cebolla.
• 1 bolsa de flor de izote.
• Cebolla.
• Aceite.
• 3 chiles pasilla.
• Hoja de acuyo (hoja santa).
• 1 chile costeño.
• 1 rama de canela.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Caldo (el mismo donde se coció la carne).

Cómo hacer Chochas con Cerdo San Luis Potosí

1. Colocar la carne en una olla de presión con un trozo de cebolla, una hoja de laurel, 2 pimientos negras y dos dientes de ajo.
2. Luego cubre con agua la carne y cocina por 30 minutos a partir de que empiece a sonar. Tienes que dejar que se enfríe antes de destapar. El caldo que se obtiene se reserva.
3. Ahora calienta una olla con aceite o manteca y fríe la carne hasta que esté doradita por fuera. 
4. Desvena los chiles, asa los chiles e ingredientes del adobo. Remojando los chiles en agua caliente por 10 minutos. Tienes que licuar los ingredientes del adobo con el mismo líquido donde se cocinó la carne.
5. El adobo se agrega a la carne y se cocina por 15 minutos, luego agrega la flor de izote previamente cocida y la hoja de acuyo y cocina por otros 15 minutos.
6. Ahora sirve este delicioso guisado de flor de izote con carne y acompaña con arroz rojo.