Receta de Guiso Borracho San Luis Potosí

Quien no desearía conocer México y disfrutar con su fabulosa comida típica. Es por eso que les traemos esta receta de Guiso Borracho San Luis Potosí.
La gastronomía mexicana es realmente diversa, contiene influencias de muchos países que han dado su granito de arena para potenciarla.

Ingredientes:

• 1 botella de Jerez.
• 1 cabrito chico.
• 4 chorizos grandes.
• 2 chayotes.
• 1 col.
• 5 manzanas.
• 5 piquines chiles.
• 5 litros de pulque fuerte.
• ¼ litro de vinagre.
• 172 kilogramos de patatas.
• 10 pimientas.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 3 membrillos.
• ½ kilogramos de cecina de res.
• ½ kilogramos de nopales.
• ½ kilogramos de jitomate.
• 6 dientes de ajo.
• 1 kilogramos de lomo de cerdo.
• 3 plátanos.
• 3 naranjas.
• 4 chiles anchos.
• 20 chiles largos en vinagre.
• 100 gramos de manteca.
• Un manojito de tomillo.
• ½ kilogramos de zanahorias.
• Sal.
• 1 pollo.
• 200 gramos de pan blanco.
• 3 cebollas.
• ½ kilogramos de calabazas tiernas.
• ¼ kilogramos de ejotes.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 raja grande de canela.
• 5 clavos.

Cómo hacer Guiso Borracho San Luis Potosí

1. Primero el cabrito se tiene que cortar en raciones, lo mismo con el pollo, el lomo se corta en trozos, la cecina se asa, se remoja un poco y tienes que cortar en trozos.
2. Luego tiene que freír toda la carne en manteca a fuego suave, al momento que se dore se agrega la mitad de pulque, el jerez, el azúcar, las especias y el tomillo, molidas con las cebollas, los ajos y el vinagre.
3. Ahora sazonar con sal y se deja hervir. Al momento que la carne esté cocida se agregan las verduras y las frutas mondadas, los chiles anchos desvenados, remojados y molidos, con el chile piquín y el jitomate.
4. Luego hay que añadir los chiles en vinagre y el pulque restante, para dejar hervir hasta que todo esté bien cocido y sazonado.
5. Servir en cada plato unas rebanadas de pan frito en manteca y unas hojas de col cocida.