Receta de Rompope Poblano

Para los adeptos de la comida mexicana les presentamos una deliciosa receta de Rompope Poblano.
Esta comida puede presentar variantes en cada casa mexicana, pues es común que en cada hogar se posea una gusto propio. Cada familia ha heredado su propios tips de cocina, influenciados por los gustos de sus familiares, poniendo un poco más de esto o lo otro, así que siente libre de darle tu toque personal al platillo. Sin más preámbulos empecemos con la receta.

Ingredientes:

• 2 litrso de leche pasteurizada.
• 1 ½ taza de azúcar.
• 1 ½ taza de ron (320 ml), también puedes usar ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml).
• 7-8 yemas de huevo.
• Una pequeña cuchara cafetera de sal fina.
• 5 cucharadas de vainilla.
• 8 cucharadas cafeteras de fécula de maíz.
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
• 2 rajas de canela.
• Una pequeña cucharada de nuez moscada.

Cómo hacer Rompope Poblano

1. Añade la leche en la olla y se pone a fuego alto, luego pon el bicarbonato de sodio. Al producirse el primer hervor añadir el azúcar, la sal, la vainilla y los condimentos.
2. Remueve con una pala o cuchara hasta el fondo para que no se pegue. Luego cuando vea que se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (en unas 2 ¼ horas). Aleja del fuego y deja entibiar por media hora.
3. Disuelve con una cuchara sopera la fécula en media taza de agua fría y reserva.
4. Las yemas se deben batir con un tenedor o batidora en el recipiente de ½ litros.
5. Al momento que la leche ya esté tibia, tienes que añadir las yemas, luego las pasas por el colador. 
6. Coloca la olla con la leche a fuego alto, sin dejar de mover y cuando empiece a hervir, agrega la fécula de maíz ya disuelta. Luego continúa removiendo hasta que esté espesa y reserve.
7. Vaciar el ron o alcohol de caña en la botella, con un embudo y luego el rompope. Tapa y agita fuertemente para incorporar los líquidos.