Receta de Chilmole

En esta oportunidad elaborarás una deliciosa receta de Chilmole Quintana Roo que estamos seguros que te encantará.Lo que pocos saben es que en cada estado mexicano, se posee una sazón propio. Cada familia ha heredado su propios tips de cocina, influenciados por los gustos de sus familiares, poniendo un poco menos o más de esto o lo otro, así que siente libre de darle tu toque personal al platillo. Sin más preámbulos comencemos con la preparación.

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo, también puedes usar pavo deshilachado.
• 60 gramos de recado negro.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cucharada de comino molido.
• Semillas de sésamo (opcional).
• 4 chiles anchos secos.
• 1 naranja.
• 125 mililitros de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de semillas de achiote.
• 4 huevos duros.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 lima.
• 125 mililitros de caldo de pollo.

Cómo hacer Chilmole de Quintana Roo

1. Para esta receta ponemos en una cazuela de barro una cucharada de aceite vegetal, para tostar los chiles por un par de minutos. Luego se retiran y se dejan remojar en los 125 mililitros de caldo de pollo para que se hidraten.
2. En la cazuela se añaden las semillas de achiote, el zumo de naranja, el jugo de lima, orégano, comino molido y la cabeza de ajos. Se tiene que cocinar por 3 minutos para que los ajos no terminen crudos.
3. Se añade el contenido a la cazuela junto con los chiles y el caldo de pollo y pasamos por un procesador de alimentos.
4. Añadimos el recado a la cazuela junto con la pechuga de pollo o pavo deshilachada y calentamos todos por 2 minutos. En este punto puedes añadir caldo de pollo para conseguir la textura que buscas.
5. Por último, servimos, junto a un huevo duro y semillas de sésamo al gusto.