Receta de Barbacoa de borrego Hidalguense

El día de hoy elaborarás una sabrosa receta de Barbacoa de borrego Hidalguense. La siguiente receta es motivo de orgullo para su comunidad, representa sus costumbres y se demuestra en cada elaboración el verdadero toque nacional. Que muchas veces, varía de casa en casa, pues cada hogar tiene su estilo propio.

Ingredientes:

• 1.25 kilogramos de carne de borrego.
• 4 chiles california.
• 1 jitomate.
• 1 clavo.
• Sal al gusto.
• 4 hojas de laurel.
• 1 pasilla chile.
• Media cucharadita de orégano.
• 1 diente de ajo.
• 1 taza de agua.
• ¼ de cebolla.
• Un puñadito de pimienta en grano.

Cómo hacer Barbacoa de borrego Hidalguense

1. Comienza a preparar la barbacoa de borrego troceando la carne, en caso de que no la hayas comprado ya troceada. Esta carne tienes que colocarla en el interior de una cacerola.
2. Preparamos el adobo para la barbacoa y para ello licua los chiles hidratados y despepitados, el tomate, el diente de ajo, el cuarto de cebolla, la pimienta en grano, el comino, el orégano, clavo y el agua.
3. Cuando lo hayas licuado, colocamos el líquido sobre la carne para la barbacoa y vamos a dejarlo reposar 8 horas en el refrigerador.
4. Ahora cocina directamente la barbacoa en su jugo entre una hora y media y dos horas y media o hasta que la carne esté tierna. En el proceso de cocción, tienes que añadir sal y al final rectificar en caso de ser necesario.
5. La carne de borrego la puedes deshebrar una vez cocida o bien se puede servir tal cual. Cuando haya terminado, puedes servir acompañada de menestra de verdura, patatas, frijoles o lo que más te guste.