Receta de Pastes de Hidalgo

En la cultura mexicana hay cuantiosos platillos. Uno de estas es la receta de Pastes de Hidalgo. Una sencilla preparación que deslumbra a todo aquel que la pruebe.
La siguiente preparación es motivo de orgullo para su pueblo, representa sus costumbres y se demuestra en cada elaboración el verdadero sabor nacional.Que muchas veces, varía de casa en casa, pues cada hogar tiene sus secretos culinarios.

Ingredientes:

• Medio kilo de harina.
• 100 gramos de manteca.
• 3 cucharadas de polvo para hornear.
• 1 litro y medio de leche.
• Una clara de huevo batida.
• 1 huevo para barnizar.
• Medio kilo de papa blanca.
• Medio kilo de filete de res molido.
• 2 Poros.
• 2 Cucharadas de perejil picado.
• Chiles serranos (al gusto).
• Sal (Al gusto).

Cómo hacer Pastes de Hidalgo

1. Lo primero que tienes que hacer es rebanar los poros, pelarlos y luego picar las papas. Es necesario que remojes las papas en un recipiente con agua y sal.
2. Ahora tienes que mezclar bien los chiles picados y desvenados, junto con el perejil el cual tiene que estar picado.
3. Para hacer el relleno tienes que freír con mantequilla la cebolla, el perejil, el ajo, los poros, los chiles, la carne molida y las papas. Luego tienes que sazonar con sal y pimienta, manteniendo siempre a fuego lento hasta que la carne esté perfectamente cocida.
4. Para hacer la masa debes cernir la harina tres veces, con la sal y los polvos de hornear. Agrega manteca y revuelve con un tenedor, luego agrega el huevo y echa poco a poco y amasa hasta formar una masa manejable. Deja reposar la masa en el refrigerador por 30 minutos.
5. En una mesa enharinada extiende la masa hasta conseguir un grosor de medio centímetro y corta un pedazo redondo del tamaño que quieras para la empanada.
6. Coloca el relleno en el centro y dobla a manera de quesadilla, colocando en los bordes clara de huevo para pegarlos y tuerce las orillas para sellar el pastel. Tienes que barnizar con yema de huevo.
7. Precalienta el horno a 180°, engrasa y enharina una bandeja para hornear, deja poner los pastes y se horneen por dos horas, hasta que se doren.