Receta de Calabacitas con Cerdo y Elote Tabasco

Para los entusiastas del buen comer de México, les traemos la autóctona receta de Calabacitas con Cerdo y Elote Tabasco.
Cuando hablamos de gastronomía mexicana es imposible no mencionar la gran contribución de países europeos, que llegados a estos lares trajeron consigo alimentos y costumbres realzan en estos tiempos un multicolor de sabores que nos fascina a todo extranjero o mexicano que la degusta.

Ingredientes:

• 1 taza de agua.
• Sal y pimienta al gusto.
• ½ taza de cilantro picado.
• ¼ cucharita de comino molido.
• 2 tazas de calabacitas picadas (Pueden ser 2 medianas).
• 1 hoja de laurel.
• 1 taza de elote desgranado 1 elote.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• ¾ de kilo de carne de cerdo, la cual debe estar cortada en cubos de una pulgada.
• 2 dientes ajos picaditos.
• 2 chiles jalapeños o 4 serranos.
• 1 taza de cebolla blanca, también puede ser una cebolla roja picada (½ cebolla mediana).
• 2 ½ tazas de tomates picadito (Pueden ser 3 tomates grandes).

Cómo hacer Calabacitas con Cerdo y Elote Tabasco

1. Pre-cocer la carne, luego coloca la carne en un sartén grande con la taza de agua y la hoja de laurel. Debes cocinar por unos 20 minutos. Si la carne suelta mucho líquido luego de los 20 minutos, reserva para usar más adelante en la preparación.
2. Ahora al sartén agregamos las dos cucharadas de aceite al sartén y doramos la carne a temperatura media alta. Debe quedar de un dorado ligero. Esto suele durar unos 4 minutos.
3. Hay que agregar la cebolla, el ajo y el chile jalapeño al sartén. Luego cocina y revuelve de vez en cuando hasta que la cebolla esté suave, esto dura unos 3 minutos. Ahora agrega el elote y cocina otros tres minutos y añade la calabacita, debes revolver bien y dejar cocinar por 5 minutos.
4. Añadir los tomates picados y cualquier líquido de la carne si es que esta se soltó cuando se estaba produciendo. Luego sazonar con sal y pimienta, añadiendo el cilantro y comino.
5. Bajar la temperatura, cubre la sartén y deja cocinar a lumbre baja, hasta que la carne y las verduras estén suaves. Por lo general esto puede durar entre 10 a 15 minutos.
6. Por último, sirve con arroz y unas tortillas calientes.