Receta de Pescado a la tikin-xic Quintana Roo

Qué mejor manera de empezar el día que con una receta de Pescado a la tikin-xic Quintana Roo al más puro sabor de México.

Lo que pocos saben es que en cada hogar mexicano, se tiene una gusto propio. Cada familia a desarrollado su propios tips de cocina, influenciados por los gustos de sus familiares, poniendo un poco menos o más de esto o a aquello, así que siente libre de darle tu toque personal al platillo. Dicho esto empecemos con la receta.

Ingredientes:

• 1 pescado Mero, tiene que ser de 1 kilogramo aproximadamente.
• 1 paquete de achiote.
• 2 clavos de olor.
• 1 cucharadita de pimienta gorda.
• Jugo de 3 naranjas agrias.
• 1 jitomate en rebanadas.
• 1 pizca de orégano.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla chica.
• 1 limón.
• Sal de mar.
• 1 hoja de plátano.
• 1 pimiento verde en rebanadas.

Cómo hacer Pescado a la tikin-xic Quintana Roo

1. Comienza cortando el pescado por la mitad, luego entiéndelo para que puedas retirar los huesos de la columna y las menudencias que aún estén en el interior. Tienes que limpiar con agua.
2. Añade en un molcajete el orégano, la pimienta gorda y los clavos de olor. Luego muele hasta obtener un polvo fino. Debes hacerlo de un lado y agrega los ajos y trozos de cebolla, muélelos e integra con el polvo de la mezcla anterior.
3. Añade la pasta de achiote y el jugo de tres naranjas. Debes mezclar para obtener un adobo de consistencia espesa, y salpimienta al gusto.
4. Ahora en la rejilla para asar el pescado a las brasas o zaranda, pon la hoja de plátano y en ella, el pescado con la abertura hacia arriba. Tienes que exprimir el limón en la carne y salpimienta. Luego procede a untar adobo, cubriendo la superficie del pescado. Añadir las rebanadas de jitomate, pimiento y cebolla.
5. Cerrar la zaranda y colocar a las brasas, luego rota cada 5 minutos hasta que la superficie del pescado esté cocido. Por último, sirve con filetes de pescado.