Receta de Cajeta de Celaya Guanajuato

En México hay gran variedad de platillos. tal es el caso de la receta de Cajeta de Celaya Guanajuato. Una sencilla preparación que sorprende a todo el que la prueba.
La siguiente preparación es un orgullo para su pueblo, representa sus raíces que se demuestran en cada sazón el verdadero sabor mexicano. Que muchas veces, varía de casa en casa, pues cada hogar tiene su estilo propio.

Ingredientes:

• Media cucharadita de bicarbonato.
• 4 tazas de leche de cabra o si prefieres leche de vaca.
• Una taza y tres cuartos de azúcar.
• ¼ de taza de miel de maíz o fructosa.

Cómo hacer Cajeta de Celaya Guanajuato

1. Lo primero que tienes que hacer es hervir las cuatro tazas de leche de cabra o de vaca con media cucharadita de bicarbonato en un recipiente grueso con capacidad para tres litros.
2. Ahora tienes que añadir una taza y tres cuartos de azúcar, y el cuarto de taza de miel de maíz o fructosa. Tienes que mezclar bien y se deja hervir a fuego lento, asegurándote de mover de vez en cuando hasta que comience a espesar, por lo general es después de unos 45 minutos.
3. Asegúrate de revisar constantemente la preparación, ya que tienes que mover constantemente para que no se pegue y se queme, hazlo hasta que tome punto de hebra o de cajeta. Tienes que asegurarte que, al levantar la cuchara, se hace una cortina o listón que cae y formas figuras antes de desaparecer en el resto.
4. Para la presentación puedes poner la cajeta en un plato hondo espolvoreando con nueces picadas o bien sobre helado de vainilla.