Receta de Mixiotes Poblanos

En la cultura mexicana hay gran variedad de platillos, tal es el caso de la receta de Mixiotes Poblano. Una sencilla preparación que sorprende a todo el que la prueba. La siguiente preparación es motivo de orgullo para su estado, representa sus raíces y tradición que se demuestra en cada elaboración el verdadero toque nacional.

Ingredientes:

• 10 piezas o cortes de Pollo.
• 1 pieza de cebolla.
• 6 unidades de Hojas de aguacate.
• 100 gr de Sal.
• 1 cucharadita de Comino.
• 10 trozos de Hilo cáñamo.
• 12 piezas de Mixiotes.
• 4 dientes de ajo.
• 12 piezas de Chile ancho.
• 10 piezas de Chile morita.

Cómo hacer Mixiotes Poblanos

1. Limpiamos y lavamos el pollo, luego se limpian, desvenan y remojan los chiles. Es necesario poner a hervir y moler con ajo y cebolla.
2. Usamos el molcajete o mortero para triturar finamente el camino.
3. Se debe colar el chile, al adobo que nos queda le añadimos el comino alisado y la sal. Asegúrate que quede ligeramente salado, luego se vierte en el pollo, y se deja macerar por unas dos horas.
4. Se remojan las hojas de mixiote, luego se sacan y comenzamos a armar nuestros mixiotes de pollo, para ello en cada cuadro de mixiote colocamos una pieza de pollo, una cucharada grande de salsa y media hoja de aguacate.
5. Formamos una bolita y la amarramos con un poco de hilo, cocemos en una vaporera a fuego bajo por 2 horas aproximadamente.
6. Por último, tienes que freír los mixiotes de pollo, y los acompañamos con tortillas calientes y frijoles puercos.