Receta de Carne Deshebrada de Res

Si te gusta la carne deshebrada a la mexicana has llegado al lugar indicado, ya que el día de hoy prepararemos una al estilo ranchero. La carne deshebrada conocida en otros países como carne mechada o ropa vieja es un tipo de carne echa principalmente de falda, pecho o brisket.

Es muy popular y tiene una gran variedad de usos en la gastronomía internacional y de México donde se suele utilizar para acompañar  tacos, frijoles, burritos entre otros usos.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de pecho o falda de res
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de mejorana
• 3 hojas de Laurel
• sal al gusto.
• Para guisar la carne deshebrada:
• 350 gr de tomate verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cdta de orégano mexicano
• 1 pizca de comino molido
• 1 lb de papa picada en cubos pedianos
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 manojo de cilantro
• Salsa:
• 5 Chiles guajillos sin semillas
• 1 chile pasilla
• 3 chiles de arbol
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de carne
• Para los nopales:
• 300 gr de nopales
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de sal
• 2 cáscaras de tomate verde

Cómo hacer carne deshebrada con papas y nopales

1. Cortamos la carne en trozos de 5 centímetros y la ponemos a hervir en suficiente agua para cubrir las carnes y los agregados.
2. Añadimos la cebolla, los dientes de ajo, el tomillo, la mejorana, el laurel y la sal al gusto.
3. Dejamos cocinar por 2 horas a lumbre  media. De tener una olla exprés solo tardará 40 minutos.
4. Una vez lista y blandita, la dejamos enfriar y la deshebramos. Recuerda reservar caldo de carne.
5. Para los nopales: Dejamos sudar los nopales con 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo sal y cáscaras de tomate. Retiramos y reservamos.
6. Para la salsa: Hervimos los chiles  por unos 3 minutos. Los llevamos a la licuadora y agregamos 2 dientes de ajo y 1 taza de caldo de cocción de la carne. Licuamos colamos y reservamos.
7. Para el guisado:Picamos la cebolla en plumita, picamos los tomates verdes y los freímos por 12 minutos a fuego medio hasta que los tomates estén bien blandos.
8. Sazonamos con orégano y comino. Añadimos los nopales y un par de minutos luego, añadimos la salsa, las papas picadas y 1 taza de caldo de res.
9. Dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio y añadimos la carne deshebrada junto con 1 taza más de caldo de carne y 1 manojo de cilantro para aromatizar.
10. Dejamos que los sabores se integren y cuando las papas estén blandas ya podemos retirar del fuego.

Listo ya podemos disfrutar de una deliciosa carne de res deshebrada disfrútalo y acompáñalo con lo que más gustes.

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