Receta de Tacos Dorados

El día de hoy aprenderemos a hacer unos riquísimos tacos dorados que llevan una salsa deliciosa con ese picor característico de la cocina mexicana y que podrás rellenar con carne de res deshebrada y acompañar con queso fresco y salsa. Prepárenla ustedes mismos en casa y disfrútenla.

Ingredientes:

• 60 gr de carne de res (Falda, Pecho o briscket).
• 1/2 Cebolla.
• 3 Dientes de Ajo.
• 1 Pizca de Tomillo y Mejorana.
• 4 Hojas de Laurel picada
• 1 cdta de Sal.
• 1/2 Cebolla chica picada.
• 2 jitomates Chicos picados.
• 1 Diente de Ajo grande.
• 4 Ramitas de Cilantro picado
• 1/2 cucharada de sal
• Tortillas
• Salsa:
• 750 gr de tomate verde.
• 2 Chiles poblanos asados pelados y sin semillas.
• 5 Chiles Serranos.
• 2 Dientes de Ajo.
• 1/3 de cebolla en rebanadas
• 1 Diente de ajo crudo.
• 1 manojito de cilantro.
• 1 manojito de epazote.
• 2 Tazas de caldo de cocción de la carne.
• Sal al gusto.

Cómo preparar tacos dorados:

1. Comenzamos cortando la carne en trozos de 4 a 5 centímetros y la agregamos a agua hirviendo.
2. Agregamos 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, la pisca de tomillo, la mejorana, 4 hojas de laurel picada y la cucharada sal. Dejar cocinar por 2 horas a fuego medio.
3. Una vez fría la carne la deshebramos, por otro lado comenzamos a freír otra 1/2 cebolla, ya que haya dorado un poco agregamos 1 diente de ajo picado, los 2 jitomates, las 4 ramitas de cilantro picado. Freímos todo a lumbre media alta.
4. Cuando el jitomate haya cambiado de color es hora de agregar la carne, sazonamos con sal y revolvemos un poco más y listo.
5. Ahora toca hacer la salsa:
6. Comenzamos colocando los chiles serranos en agua hirviendo, 5 minutos después introducimos los tomates verdes.
7. Cuando comienzan a cambiar de color ya los podemos retirar junto con los chiles.
8. En aceite caliente freímos los dos dientes de ajo, las rebanadas de cebolla, cuando caramelice y los ajos estén dorados retíralos.
9. En la licuadora añadimos la cebolla y el ajo fritos, el diente de ajo crudo, los tomates verdes ya fríos, los chiles poblanos el manojo  de cilantro y 1/2 taza de caldo de cocción de la carne.
10. Licuamos bien y en el mismo aceite donde freímos la cebolla y los ajos vamos a freír ligeramente el epazote, vertemos la salsa y dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos. Agregamos el resto de caldo de la cocción de la carne (1 taza y media) y dejamos cocinar por 10 monitos más.
11. Preparación de los tacos:
12. Rellenamos las tortillas con la carne y enrollamos, las freímos y echamos un poco de crema y queso fresco desmoronado. Listo ya podemos comerlos con nuestra salsa.