Receta de Elopozole Guerrero

En la gastronomía mexicana se dejan ver cuantiosos platillos. Uno de estas es la receta de Elopozole Guerrero. Una sencilla preparación que sorprende a todo aquel que la pruebe.
Esta comida requiere implementos de origen regional como de fuera, además,los pasos a seguir son bastante fáciles de poner a la práctica. Todos en casa estarán encantados de disfrutar de esta tradicional receta

Ingredientes:

• Medio kilo Espinazo de puerco.
• 6 piezas de Elotes tiernos.
• 16 piezas Tostadas.
• Medio kilo Pollo.
• 150 gr Chile guajillo.
• 7 dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• 1/2 pieza de cebolla.
• 3 ramas de Epazote.
• 5 piezas Chile pulla.
• 4 piezas de Calabacitas.
• 250 gr de Ejotes.
• 1 pieza pequeña de cebolla.
• 1 pieza de Chayote.
• Limón al gusto.

Cómo hacer Elopozole Guerrerense

1. Quitamos las hojas y cabellos de los elotes, para rebanar con cuidado y reservar. Luego pones a hervir los granos de elotes rebanados y añadimos un poco de sal.
2. Al momento que los granos de elote comiencen a hervir, añadimos la carne, tapamos y dejamos hervir por 1 hora. Mientras esperamos que esté lista la carne, pelamos el chayote y lo cortamos, lo mismo hacemos con las calabacitas y los ejotes.
3. Ahora hay que cortar los limones y picamos finamente la mitad de la cebolla para acompañar.
4. En la licuadora licuamos los chiles guajillo, los chiles pulla, la cebolla, los ajos y un poco de sal. Al momento que esté lista la salsa, la colamos y añadimos a la olla donde estamos cocinando todo.  
5. Ahora agregamos el epazote y verificamos el sabor de la sal, tapamos y dejamos hervir por 5 minutos. Servir en un plato hondo, agregando la cebolla picada, acompañada con gotas de limón y tostadas.