Receta de Relleno Guerrerense

Todos conocemos que la comida Mexicana es una de las más ricas del mundo, es por eso, que hoy les traemos esta exquisita receta de Relleno Guerrerense. Este tradicional platillo se consume en muchas localidades y sobre todo los domingos.

Se suele acompañar o usar para rellenar bolillos un tipo de pan blanco mexicano. Aunque también se los suele acompañar con guarniciones de arroz y tortillas. Este relleno resulta ideal para las celebraciones y nunca falta en las fiestas de fin de año, acompañado de chilate y algún refrescante refresco de cola.

Ingredientes:

• 5 kilos Pierna de puerco o un cerdo entero de 5 kilos.
• 1 kilo Piel de puerco (la usada para hacer chicharrón)
• 1 cucharadita de Pimienta negra.
• Medio kilo de Papa.
• 1 cucharadita de Clavo.
• Chícharos al gusto.
• 1 cucharadita de Chile ancho en polvo.
• 1 kilo de Jitomate.
• Medio kilo de cebolla.
• 1 cucharadita de Tomillo.
• Ciruelas pasas al gusto.
• 250 gr de Zanahoria.
• 1 cucharadita de Mejorana.
• 5 hojas de Laurel.
• 8 piezas de Chiles en vinagre.
• Sal al gusto.
• Medio kilo de cabeza ajo.
• ½ taza de Vinagre de manzana.
• Plátano macho al gusto.
• Pimienta negra molida al gusto.
• 20 piezas de Bolillos.

Cómo hacer Relleno Guerrerense

1. Un día antes debemos picar la pierna de cerdo y la piel, para luego salpimentar al gusto. En un vaso de licuadora añadimos vinagre y todas las especies junto al ajo para licuar. La mezcla obtenida la usamos para bañar la pierna del cerdo picada y llevamos al refrigerador para dejar marinar toda la noche.
2. Tomamos la pierna de cerdo picada, ponemos en una charola para hornear y precalentamos el horno a 180°.
3. Rebanamos el jitomate y la cebolla, pelamos las papas al igual que las zanahorias, para luego cortar en cubos pequeños. Tenemos que añadir las verduras en la charola para hornear.
4. Si usamos plátano macho le quitamos la cáscara y rebanamos. Luego incorporamos los plátanos, las papas, los chícharos y los chiles en vinagre (sin vinagre) a nuestra charola.
5. La charola la tapamos usando papel aluminio y luego metemos al horno. Hornear a 400°C por 3 horas, y luego horneamos por otras 2 horas a 180°C.
6. Servimos rellenando los bollitos con el relleno de cerdo.