Receta de Pescado a la Talla Guerrero

En la gastronomía mexicana se dejan ver cuantiosos platillos. Uno de estas es la receta de Pescado a la Talla Guerrero. Una sencilla preparación que sorprende a todo el que la prueba.
Este platillo requiere ingredientes de origen nativo como extranjeros, además, la elaboración es bastante sencilla. Por lo que estamos seguros que les encantará a todos en casa

Ingredientes:

• 1 huachinango o dorado de alrededor de 2 kilos (debe ser abierto en mariposa).
• 10 chiles guajillos.
• Mantequilla (opcional).
• 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana.
• 1 cebolla pequeña.
• 3 dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Pimienta molida al gusto.
• Comino en polvo al gusto.
• Aceite vegetal.

Cómo hacer Pescado a la Talla Guerrero

1. Lavamos los chiles, quitamos las semillas y los restos de ramas para cocinar en una olla con agua hirviendo por 10 minutos.
2. Pelamos los dientes de ajos y la cebolla pequeña que picaremos en trozos irregulares para saltearla en un sartén con un poquito de aceite. Puedes hacer lo mismo con los dientes de ajo.
3. Cuando los chiles estén cocidos, los pasamos a una licuadora con un poquito de agua con la que los hemos hervido. Añadimos vinagre, dientes de ajo, cebolla, un toque de sal, comino y pimienta. Licuamos hasta obtener una salsa de chiles.
4. Calentar un sartén y añadir la salsa, cocinando entre 5 y 10 minutos, para luego reservar.
5. Lavar el pescado que debe estar limpio de escamas, entrañas y abierto en mariposa. Sacamos y espolvoreamos un poco de sal. Ahora cubrimos el lado de la carne con la salsa de chile que preparamos.
6. Colocar el pescado en una parrilla al carbón. Debes dejar la cara de la piel y las escamas hacia el fuego o brasas, mientras que la parte con carne y salsa debe quedar hacia arriba.
7. Cocina por 20 minutos, voltea con cuidado para cocinar la carne interna del pescado. Puedes agregar algo de mantequilla en la carne para mantenerla hidratada. Una vez pasado el tiempo, el pescado estará listo.