Enchiladas de Mole Poblano

Las enchiladas de mole o enmoladas son una deliciosa versión de este característico platillo y el día de hoy vamos a darle un toque poblano distinto para disfrutar, ya que cada región las prepara a su estilo y le da su punto de sabor.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo.
• 2 litros de agua.
• caldo de pollo (de donde cocinamos el pollo)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• Mole poblano en pasta
• Tortillas.
• Pollo deshebrado(deshilachado).
• Cebolla picada.
• Queso botija.
• Lechuga picada.

Preparación:

1. Vamos a comenzar colocando las 2 pechugas de pollo en una cacerola con el agua hirviendo y le agregaremos la media cebolla los 2 dientes de ajo y las 2 hojas de laurel para darle sabor.
2. Ya que esté lista la carne de pollo retiramos del fuego y la colamos.
3. En otra cacerola colocamos el caldo de pollo y le agregamos 4 cucharadas bien llenas de mole en pasta. y dejamos cocinar hasta que espese un poco.
4. Cocinamos las tortillas un poco solo dorándolas a penas, ya que deben estar flexibles.
5. Rellenamos las tortillas con el pollo y les echamos un poco de mole al gusto por encima y enrollamos así seguimos can la cantidad que deseemos.
6. Luego nuestro plato de enchiladas (con la cantidad de nuestro gusto) las bañamos con el mole, luego echamos un poco de cebolla picada queso botija rallado lechuga picada y un poco de crema.