Receta de Enchiladas Verdes de Pollo al Horno

Las conocidísimas enchiladas verdes mexicanas se caracterizan por el uso de tomatillos verdes y chile serrano. En esta receta te daremos la opción de disfrutar este platillo tanto al horno como sin horno, ya que de las 2 formas se disfrutan mucho las enchiladas verdes.

Ingredientes:

• 1 kilo de pechuga de pollo (2 libras aprox.)
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 diente de ajo
• Un trozo de cebolla
• 4 Ramas de cilantro
• Queso mozzarella
• Para la salsa:
• 1 kilo de tomatillo.
• 5 chiles serranos.
• 1 litro de agua Hervir de 8 a 10 minutos.
• 1 diente de ajo, 1 trozo de cebolla, 1 puño de cilantro, 1 pizca de comino, 2 tasas de caldo de pollo.
• 30 tortillas de maíz, Aceite, 1/4 de queso fresco, panela, Lechuga.
• 1/4 de crema mexicana Cebolla y cilantro picado.

Preparación:

1. Colocamos el agua a hervir y añadimos un diente de ajo, un puño de cilantro, una cucharada sopera de sal y el kilo de pollo. Dejamos hervir por 40 monitos aproximadamente hasta qu la carne de pollo esté lista.
2. Por otro lado colocamos los tomatillos verdes y el chile serrano en agua hirviendo por 5 monitos y apartamos.
3. Los llevamos a la licuadora y le agregamos el caldo de pollo que teníamos, colocamos un trozo de cebolla un poco de sal, una pizca de cominos y un puño de cilantro. Licuamos bien y freímos con un poco de aceite en una sartén nuestro licuado por 5 minutos aproximadamente.
4. Freímos las tortillas un poco sin dejar que se tuesten, luego la bañamos en la salsa que habíamos hecho, las sacamos y las rellenamos con el pollo desmenuzado.
5. Así hacemos con cada una de ellas, las colocamos en un refractario y las cubrimos con un poco de salsa y queso mozzarella y las llevamos al horno a 50 grados centígrados solo hasta que el queso derrita y retiramos.
6. Si no las quieres hacer en horno simplemente cubre tus enchiladas con salsa un poco de queso fresco, cebolla blanca picada cilantro, lechuga picada y un poco de crema.