Pox Chiapaneco

El Pox o también conocido como posh es un destilado de maíz el cual se suele encontrar en las fiestas o ceremonias religiosas y es de gran importancia para la comunidad en los Altos de Chiapas. Es por ello que cada familia se encarga de la producción de su propia bebida, es decir, que se trata de una bebida 100% artesanal.

Para la elaboración de esta bebida se hace uso de agua de manantial, maíz, caña, trigo y piloncillo. Cuando tengas todos estos ingredientes debes dejar fermentar por una semana aproximadamente y por último realiza la respectiva destilación. En el caso de que quieras obtener un destilado de 36 grados de alcohol, y si es el doble tienes que buscar un grado más alto.

Hay que mencionar que originalmente esta bebida era de color transparente. Sin embargo, a la actual receta se le han añadido hierbas y frutas de temporadas. Esto ha hecho que se consigan otras texturas y colores.

Por último, debes saber que la palabra pox en tzotzil tiene como significado, medicina, es precisamente por esta razón que esta bebida se utiliza también en rituales de sanación. Esto es en general todo lo que debes saber sobre la receta de pox chiapaneco.

El pox y su comunidad, un lazo estrecho

En las localidades donde el pox es más consumido su preparación y consumo está muy relacionada con el nacimiento, matrimonio la fiesta y la muerte. Todas estas etapas muy importantes en la vida de uno hasta el deceso que llevan una unión con esta bebida mística. El pox es un símbolo de fraternidad, se ofrece en rituales de sanación por curanderos también conocidos como h’iloles. Una costumbre popular es antes de antender al enfermo se riego con pox el suelo para hacer un honor a la tierra y que esta los bendiga con buen agüero para los pacientes.

Se podría decir que esta bebida forma un puente entre lo espiritual y el mundo terrenal, para las comunidades indígenas es imprescindible un buen lazo entre ellas pues compenetran su bida profundamente a sus tradiciones. Cada sorbo tiene un uso y propósito distinto debe ser usado con sabiduría, el pox en pocas palabras es un elixir capas de curar enfermedades y brindar alegría, fiesta y un bálsamo para el alma.