Receta de Asado de Boda

Todos conocemos que la gastronomía Mexicana es una de las más deliciosas del mundo, es por eso, que hoy les traemos esta asombrosa receta de Asado de Boda San Luis Potosí.
Cuando se menciona a la gastronomía mexicana se habla también de la gran contribución del resto del mundo, que desembarcando en estas tierras trajeron consigo tradición y costumbres que hacen hoy por hoy un multicolor de sabores que nos fascina a todo extranjero o mexicano que la prueba.

Ingredientes:

• 10 chiles anchos, deben ser desvenados y sin semillas.
• 5 dientes de ajo.
• 1 diente de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 10 chiles guajillo, deben ser desvenados y sin semillas.
• 1 naranja, usaremos la cáscara.
• 5 chiles mirasol, deben ser desvenados y sin semillas.
• 2 cucharadas de manteca de cerdo.
• ½ cebolla.
• 1 kilo de pierna de cerdo, debe ser en trozos medianos.
• 2 hojas de laurel.
• 1 raja de canela.
• ½ cucharadita de mejorana.
• Sal, al gusto.
• 1 cebolla.
• 3 pimientas gordas.
• 1 pizca de comino.

Cómo hacer Asado de Boda San Luis Potosí

1. Poner la carne en una olla, añadir la media cebolla, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cubrir con agua y añadir la cáscara de naranja, la canela y sal al gusto. Tienes que calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, reduce a fuego bajo, tapa y deja cocinar por 20-25 minutos o hasta que suavice.
2. Tostar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo por 5 minutos. Luego escurre y licua usando un poco de agua de cocción, añadir la cebolla, ajo, laurel, mejorana, pimienta y comino.
3. Se retira la carne para colar el caldo y reservar.
4. Calentar un poco de manteca, para regresar la carne a la olla y dorar un poco. Verter la salsa sobre la carne y cocinar a fuego medio por 20 minutos. De faltar líquido, añade un poco del caldo de cocción.
5. Por último, rectifica la sazón y sirve.