Receta de Chorizo de abulón Baja California

Si te encanta la gastronomía sabrosa Mexicana, el día de hoy prepararás una práctica receta de Chorizo de abulón Baja California.
La siguiente receta es una insignia para su comunidad, representa sus costumbres y se demuestra en cada sazón el verdadero toque mexicano.Que muchas veces, cambia de familia en familia, pues cada hogar tiene su estilo propio.

Ingredientes:

• 3 chiles guajillos.
• 400 gramos de abulón.
• ½ diente de ajo.
• 2 chiles Morita.
• ½ cucharada de orégano seco.
• 3 hojas de laurel seco.
• 1/3 de taza de vinagre blanco.
• ¼ cebolla blanca.
• Sal.
• Pimienta.

Cómo hacer Chorizo de abulón Baja California

1. Para empezar con esta receta se tiene que desvenar los chiles, para luego poner en un comal los chiles y asarse con cebolla y ajo. Ahora retiramos del comal y licuamos con un poco de agua.
2. La mezcla que hemos obtenido anteriormente, la colocamos en una olla pequeña y agregamos vinagre, orégano y laurel y ponemos a cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos. Pasado el tiempo retiramos del fuego y reservamos.
3. En este punto picamos el abulón en pequeños trozos y lo cocemos en el agua con sal, en el caso de que solo tengas un abulón en lata se pica y se escurre. En una bolsa hermética metemos la sal y el abulón para luego refrigerar por al menos unas ocho horas. Se recomienda que se coloque en una bolsa al alto vacío y meter al refrigerador por toda la noche.
4. Usa para hacer sopes que sirven con aguacate y salsa picante.