Recetas Relacionadas:
El abulón es un molusco que se puede encontrar en el territorio de baja california; sin embargo, con el pasar de los años a ido escaseando por lo que cada vez se convierte en un manjar de lujo que no puede faltar en los mejores restaurantes de baja California.
Aquí una práctica receta de como hacer chorizo con el delicioso abulón.
Ingredientes:
- 3 chiles guajillos.
- 400 gramos de abulón.
- ½ diente de ajo.
- 2 chiles Morita.
- ½ cucharada de orégano seco.
- 3 hojas de laurel seco.
- 1/3 de taza de vinagre blanco.
- ¼ cebolla blanca.
- Sal.
- Pimienta.
Cómo hacer Chorizo de abulón
Para empezar con esta receta se tiene que desvenar los chiles, para luego poner en un comal los chiles y asarse con cebolla y ajo. Ahora retiramos del comal y licuamos con un poco de agua.
La mezcla que hemos obtenido anteriormente, la colocamos en una olla pequeña y agregamos vinagre, orégano y laurel y ponemos a cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos. Pasado el tiempo retiramos del fuego y reservamos.
En este punto picamos el abulón en pequeños trozos y lo cocemos en el agua con sal, en el caso de que solo tengas un abulón en lata se pica y se escurre. En una bolsa hermética metemos la sal y el abulón para luego refrigerar por al menos unas ocho horas. Se recomienda que se coloque en una bolsa al alto vacío y meter al refrigerador por toda la noche.
Usa para hacer sopes que sirven con aguacate y salsa picante.
