Receta de Ensalada César Baja California

Si vienes a baja California tienes que probar la ensalada cesar que se hace por aquí, una receta que se ha sabido posicionar en estos lares y que son un imperdible en los restaurantes. Aquí te dejamos una práctica receta para que también la puedas hacer en casa.

Ingredientes:

• 2 lechugas romanas.
• 1 huevo.
• 40 gramos de anchoas en conversa.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de salsa inglesa.
• 2 pechugas de pollo.
• 100 gramos de picatostes (pan tostado picado en cubos).
• 200 gramos de queso parmesano.
• 150 mililitros de aceite de oliva.
• Juego de medio limón.
• 2 pechugas de pollo.
• Tomates cherrys opcional.
• Recula opcional.
• Sal y pimienta.
• Otro poquito de aceite de oliva para cocinar las pechugas.

Cómo hacer ensalada cesar

1. En un vaso batidor pon huevo, 200 mililitros de aceite de oliva y el juego del limón. Colocamos en una batidora manual o túrmix en el fondo del mismo. Pasados 10 segundos, levantamos un poquito la batidora sin dejar de batir y dejamos por 5 segundos más. Debes batir subiendo y bajando la batidora, así tendrás la mayonesa, base de la salsa césar.
2. Añadimos un diente de ajo a la mayonesa, el juego de limón, las anchoas (escurridas de su aceite), la mostaza, la salsa inglesa y unos 50 gramos de queso parmesano y vuelve a batir.
3. Salpimentamos y cortamos las pechugas de pollo en cubos de tamaño de bocado, colocando en un sartén, con un chorrito de aceite y a fuego fuerte. Luego cocina por unos minutos, dejando que tomen calor por fuera y se cocinen en su interior.
4. Mientras está cocinándose el pollo, montamos la ensalada y para ello en una ensaladera, ponemos un par de cucharadas de la salsa césar y sobre ella la lechuga cortada en trozos, los tomates cherrys y la rúcula, los picatostes, el resto que queso parmesano y por último el pollo cuando esté cocido.

Por último adereza con más salsa cesar, y servir inmediatamente.