Receta de Tacos al Vapor

Los tacos al vapor tienen un toque distinto que vale la pena disfrutar de vez en cuando sobre todo si tienes una vaporera en casa que no sueles usar. El día de hoy aprenderemos a sacarle el jugo a una buena carne maciza de puerco que con la preparación adecuada quedará perfecta en nuestros tacos al vapor.

Ingredientes:

• 1/2 Kilo de Carne Maciza de puerco troceada.
• 5 Hojas de Laurel.
• 1 Cebolla.
• Ajo.
• Sal, Pimienta.
• 3 Chiles California.
• 4 Chiles Guajillos.
• 1 Cucharada de Orégano.
• 1 Cucharada de Comino.
• 1 Cucharada de Consome de pollo.
• 250 gr de Manteca de puerco.

Cómo hacer tacos de carne al vapor:

1. Ponemos a hervir el agua y cuando en hervor agregamos la carne de puerco, el trozo de cebolla el ajo y las hojas de Laurel. Dejamos cocinar esto por aproximadamente 1 hora.(guarda 1 taza de esta agua).
2. Por otro lado quitamos las semillas de los chiles (si es que lo quieres si picor). Ponemos a hervir los chiles tanto guajillo como california por 10 minutos.
3. Licuamos los chiles con 4 ajos, 1 cucharada de consome de pollo, una cucharada de comino, 1 de orégano, 2 hojas de Laurel. Sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de agua de donde hirvieron los chiles aproximadamente media taza.
4. Licuamos y luego colamos nuestra salsa. Apartamos.
5. Cuando esté lista la carne la retiramos del agua y la deshebramos.
6. En otra olla agregamos la manteca, cuando se derrita agregamos 1/2 cebolla picada y la carne deshebrada. Dejamos cocinar por unos 3 minutos y añadimos la salsa y un poco del agua de donde cocimos la carne. Dejamos cocinar por 15 minutos.
7. Colamos la carne de la salsa y remojamos las tortillas en esta, la retiramos y rellenamos con nuestra carne. Vamos apartando las tortillas que vallamos haciendo.
8. Agrega una base de tortillas en una vaporera y encima de estas coloca los tacos dejamos que se cosan al vapor por 15 minutos y estarán lista.
9. Puedes decorar con lechuga y rabanito.