Receta de Tacos al Pastor Caseros

Los tacos al pastor son de los más conocidos en todo el hermoso país de México, Su receta puede llegar a tener muchas variantes según la región y el toque particular que cada uno le ponga. El día de hoy les mostraremos una versión muy sencilla pero a la vez deliciosa espero que la disfruten.

Ingredientes:

• 1 cebolla (corte juliana).
• Cilantro picado al gusto.
• 6 Gramos de Pimienta molida.
• 10 gr de Pasta de Achiote.
• 1 Taza de Jugo de Piña.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de comino.
• 4 dientes de ajo pelados.
• 2 chiles anchos.
• 3 chiles chipotle.
• ½ piña cortada en tiritas.
• 1 kg de cerdo en filetes o tiras finas (lomo o pierna).
• 12 tortillas de maíz.
• Limón al gusto.
• Sal de grano.

Cómo preparar tacos al pastor caseros sin trompo:

1. Lavamos los chiles Chipotles y le quitamos las semillas, (puedes quitarle las venas para que sea menos picante). Los colocamos en agua Hirviendo y cuando se hayan ablandado un poco retiramos.
2. Mezclamos el vinagre con la pasta de achiote.
3. Por otro lado en un molcajete colocamos 4 dientes de ajo, granos de pimiento, comino, la sal y los molemos. Luego colocamos pasta de vinagre con achiote, adicionalmente agregamos los chiles, media taza de jugo de piña. Removemos bien.
4. Ahora nos toca tomar un recipiente lo suficientemente grande en donde colocaremos los trozos de cerdo a los cuales les agregaremos todo nuestro macerado además de la cebolla y unos cuantos trozos de piña. Cubrimos con papel film y dejamos reposar toda una noche.
5. En esta ocasión utilizaremos una plancha donde las cocinaremos a fuego alto por ambos lados con cuidado que no se te quemen. Cocínalas al punto en el que más te gusten.
6. Retira y cocina las tortillas, Armamos los tacos con la carne, cilantro, piña y limón si gustas.