Receta de Panuchos Campechanos

Uno de esos antojos que nunca pueden faltar son los panuchos, unas tortillas de maíz untadas con frijoles carnes y diferentes guisos son el manjar que todo mexicano y turista no se puede perder.

Existe también un debate sobre si los panuchos de yucatecos o campechanos, sabes que las historias son muchas y diversas lo cierto es que dejaron en herencia una receta digna de recordar y perdurar. A continuación el paso a paso de la preparación.

Ingredientes:

• ¾ Taza Agua.
• 500 gr de masa para tortillas de maíz.
• 2 Cucharadas Harina de trigo.
• 2 Tazas de agua para el relleno.
• 2 Cucharadas Aceite de maíz.
• 2 Cucharadas Cebolla finamente picada (para el relleno).
• 20 Piezas Camarón pacotilla (para el relleno).
• Media Cucharada de Consomé de pollo en polvo.
• 1 Cucharada Sazonador Líquido.
• 5 Piezas Pescado picado en cubos (para el relleno).
• 1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo.
• 2 Tazas de Frijoles refritos (para el relleno).
• 4 Cucharadas Mantequilla.

Cómo preparar Panuchos Campechanos

Empieza mezclando la masa de maíz para tortillas con el agua, la harina de trigo, el aceite y el consomé de pollo en polvo. Luego incorpora todos los ingredientes hasta obtener una masa ligera.

Tienes que formar pequeñas tortillas, para asarlas en un comal por ambos lados y abrir por un costado. Ahora reserva envueltas en una servilleta.

Calienta agua en una cacerola y agrega los frijoles negros refritos para que se hidraten. Debes cocinar a fuego bajo hasta que espese y reservar. Luego en una sartén calienta la mantequilla y fríe la cebolla, agrega el pescado, los camarones y el sazonador el líquido. Cocina por 5 minutos y retira del fuego.

Por último rellena las tortillas con un poco de frijoles y encima sirve el pescado con los camarotes. Ofrece panuchos con salsa habanero y col morada. Además, acompaña con cebolla morada fileteada encurtida en vinagre con orégano.