Receta: Burritos de Chipotle

Ingredientes:

Para el Relleno:

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 tomates, picados
• 2 chiles chipotles secos (en adobo), picados
• 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza de maíz (puede ser congelado o de lata)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de harina

Para la Salsa de Chipotle:

• 2 chiles chipotles secos (en adobo)
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal al gusto

Guarniciones opcionales:

• Queso rallado
• Guacamole
• Crema agria
• Cilantro fresco, picado

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la Salsa de Chipotle

1. En una licuadora, mezcla los chiles chipotles secos, la mayonesa, el ajo, el jugo de limón y la sal hasta obtener una salsa suave. Reserva.

Paso 2: Cocinar el Relleno

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el pimiento, cocinando hasta que estén tiernos.
3. Añade las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas.
4. Agrega los tomates, los chipotles picados, los frijoles negros y el maíz. Cocina hasta que todo esté bien caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Calentar las Tortillas

1. Precalienta las tortillas de harina en una sartén o microondas hasta que estén calientes y flexibles.

Paso 4: Armar los Burritos

1. Coloca una porción del relleno en el centro de cada tortilla.

Paso 5: Enrollar los Burritos

1. Doble los lados de la tortilla hacia adentro y enrolla desde la parte inferior para formar los burritos.

Paso 6: Servir y Decorar

1. Sirve los burritos y agrega la salsa de chipotle por encima.
2. Añade guarniciones opcionales como queso rallado, guacamole, crema agria y cilantro fresco.

¡Listo para disfrutar unos deliciosos burritos de chipotle! Estos burritos tienen un toque picante y ahumado gracias al chipotle. ¡Buen provecho!