Receta: Burritos de Huevo y Champiñones

Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 taza de champiñones, picados
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1 tomate, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de queso rallado (cheddar, Monterey Jack o tu preferido)
• 8 tortillas de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Guarniciones opcionales:

• Aguacate en rodajas
• Salsa picante
• Crema agria

Instrucciones:

Paso 1: Preparar los Ingredientes

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén dorados.
3. Añade los champiñones y pimientos, cocinando hasta que estén tiernos.
4. Agrega el tomate y cocina por unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Cocinar los Huevos

1. Batir los huevos en un tazón y verterlos sobre las verduras en la sartén.
2. Revuelve suavemente hasta que los huevos estén bien cocidos y mezclados con las verduras.
3. Agrega el queso rallado y revuelve hasta que se derrita.

Paso 3: Calentar las Tortillas

1. Precalienta las tortillas en una sartén o microondas hasta que estén calientes y flexibles.

Paso 4: Armar los Burritos

1. Coloca una porción de la mezcla de huevo y champiñones en el centro de cada tortilla.

Paso 5: Enrollar los Burritos

1. Doble los lados de la tortilla hacia adentro y enrolla desde la parte inferior para formar los burritos.

Paso 6: Servir y Decorar

1. Sirve los burritos y acompaña con guarniciones opcionales como aguacate en rodajas, salsa picante y crema agria.
2. Espolvorea con cilantro fresco si lo deseas.

¡Listo para disfrutar unos deliciosos burritos de huevo y champiñones! Estos burritos son perfectos para un desayuno o brunch lleno de sabor. ¡Buen provecho!