Receta de Birria de Chivo

Si estabas buscando un clásico esta receta de birria de chivo es ideal para disfrutar en familia y con amigos. En México abundan las recetas de birrias y se preparan de muchas formas según el lugar cada quien le pone su toque particular. Es por eso y por el peculiar sabor de su carne, que  aprenderemos a preparar una deliciosa birria de carne de chivo.

Ingredientes:

• 2kg de carne de chivo.
• 2 chiles grandes california.
• 6 chiles guajillos.
• 10 pimientas negras.
• 2 tomates.
• 1 cucharada de comino.
• 3 hojas de laurel.
• 3 hojas de aguacate.
• 1 cucharada de orégano.
• 1/2 de taza de vinagre.
• Cebolla blanca.
• Cebolla morada.
• 10 ajos.
• Agua, sal.

Atener en cuenta:

En esta receta de birria de res acompañaremos con un poco de arroz frijol cebolla cilantro limón salsa picante y tortillas. Pero puedes elegir otro acompañamiento si así lo prefieres.

Necesitaremos aluminio para colocar en la olla.

Preparación:

1. Cocemos los chiles desvenados y sin semillas junto con 1/4 de cebolla roja 1/4 de cebolla blanca 2 tomates y 3 ajos. Dejamos cocinar por 10 minutos.
2. Llevamos todo lo que hervimos a la licuadora y agregamos las pimientas los cominos, el orégano, el vinagre y media taza de agua donde se hicieron los chiles. Licuamos bien.
3. Agregamos sal suficiente a la carne y le añadimos nuestra salsa recién licuada no hace falta colar.
4. Agregamos toda la carne marinada en una olla forrada con aluminio. Agregamos hojas de aguacate, de laurel, 1/4 de trozo de cebolla morada y blanca mitad de cabeza de ajo y una pisca extra de sal al gusto.
5. 
6. Añadimos el resto de adobo que quedo; y un poco de agua dependiendo que tan jugosa la quieras la birria
7. Cubrimos con el aluminio y cerramos la tapa de la hoya. Dejamos cocinar por 3 horas a fuego bajo y ya podemos disfrutarla con los acompañantes que queramos.