Receta de Caldo de piedra Oaxaca

En México hay numerosos platillos, uno de estos es la receta de Caldo de piedra Oaxaca. Una práctica preparación que deslumbra a todo aquel que la pruebe. Este nombre de caldo de piedra sorprende a algunos y los deja ya con la interrogante de como será la preparación. Pues si lleva piedras, pero no tendrás que comerlas, formaran parte de la preparación y darán un toque particular en su sabor que no te esperas.

Ingredientes:

• 4 unidades de Piedras de río.
• 1 rama de Epazote.
• 500 gr de Filete de pescado.
• 1 rama de Cilantro.
• 250 gr de Camarón.
• 1 unidad de Cebolla.
• 2L de Agua.
• 2 piezas de Chiles verdes.
• 2 piezas de Jitomates medianos.
• 1 cucharada sopera de Sal.

Cómo hacer Caldo de piedra Oaxaca

1. Comenzamos lavando las piedras del río y las ponemos a calentar en un comal o en el horno por 2 horas. Mientras tanto lavamos y picamos el jitomate y la cebolla, al igual que el cilantro y el epazote, se tiene que lavar y desinfectar. El chile verde se pica finamente.
2. Ahora los camarones y el pescado se enjuagan con agua fría. Para luego en una cazuela de barro acomodar los ingredientes, colocamos las hojas de cilantro y epazote, luego el jitomate y la cebolla.
3. Se agrega el agua dejando espacio para el pescado y los camarones, agregamos el pescado, los camarones y sal al gusto.
4. Ahora con ayuda de unas pinzas tomamos las piedras y colocamos en el interior de la cazuela, por ello es importante que las piedras estén bien lavadas. Cuando hayas colocado las piedras, deja por aproximadamente 10-15 minutos.
5. Removemos las piedras y ya podremos probar este platillo.