Receta de Caldo Huasteco San Luis Potosí

En la cultura mexicana hay cuantiosos platillos, uno de estos es la receta de Caldo Huasteco San Luis Potosí. Una práctica preparación que sorprende a todo aquel que la pruebe. La siguiente receta es una insignia para su comunidad, representa sus más profundas costumbres que demuestran en cada elaboración el verdadero toque nacional.

Ingredientes:

• 1 pollo cocido en caldo.
• 2 cucharadas de caldo de pollo granulado.
• 1 trozo de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 4 chiles serranos o 2 chiles jalapeños (sin semillas).
• 2 papas ya cortadas en 4 con todo y cáscara.
• 2 cebollas chicas rebanadas.
• 1 rama de apio.
• Aceite para freír, el necesario.
• 2 zanahorias.
• 4 rebanadas de piña en cubos gruesos.
• 1 plátano macho, cortado en rodajas gruesas con piel.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 rajita de canela.
• 5 pimientas negras.
• 2 clavos de olor.
• ½ cucharadita de cominos.
• 2 calabacitas.
• 1 chayote.
• 2 manzanas, deben estar sin semillas, cortadas en cubos grandes con todo y cáscara.

Cómo hacer Caldo Huasteco San Luis Potosí

1. Poner a cocer el pollo con suficiente agua, el knorr suiza, un trozo de cebolla, 3 dientes de ajo, una hojita de laurel y una rama de apio. Debes cuidar que no quede muy cocida.
2. Saca el pollo del caldo y cuela el caldo, o también puedes sácale los aromáticos. El caldo y el pollo se colocan en una cazuela y se ponen a hervir mansamente, para agregar el resto de los ingredientes.
3. Ahora calienta la manteca o aceite y fríe la cebolla rebanada, los ajos, los chiles si los quieres y las especies. Luego pasa todo a la licuadora con una taza de caldo y muele bien.
4. Añadir el recaudo a la olla del caldo que debe estar hirviendo a fuego bajo y añade las verduras y las frutas. Deja hervir y retira la espuma que salga.
5. Fíjate que la papa esté suave, si lo está apaga el fuego, no debes sobre cocinar las verduras.
6. Sirve en un plato, y allí puedes añadir azúcar al gusto y juego de limón fresco. De igual forma añadir las verduras que te gusten.