Receta de Chiles de Agua Rellenos de Quesillo

En México existen numerosos platillos, uno de estos es la receta de Chiles de agua rellenos de quesillo Oaxaca. Una práctica preparación que deslumbra a todo aquel que la pruebe.La siguiente receta es un orgullo para su comunidad, representa sus más profundas costumbres y se demuestra en cada sazón el verdadero sabor mexicano.

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos.
• 250 gr de queso Oaxaca deshebrado.
• 3 hojas de laurel seco.
• 1 taza de harina de trigo.
• 250 ml de agua.
• Aceite para freír.
• 5 jitomates.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• Sal al gusto.
• 4 huevos.

Cómo hacer Chiles de agua rellenos de quesillo Oaxaca

1. Lo primero que debemos hacer es colocar los chiles en el fuego y dejarlos tatemar por 15 minutos. Tienes que voltear constantemente.
2. Ahora en una bolsa metemos los chiles y dejamos sudar por 15 minutos. Luego tomamos un chile, quitamos la piel, retiramos las semillas y las venas y reservamos.
3. Rellena los chiles con queso Oaxaca al gusto y cerramos con palillos (opcional).
4. En un plato extendido colocamos la harina, luego pasamos un chile por la harina y reservamos.
5. Se coloca en un recipiente hondo, para añadir las claras de huevo y reservamos las yemas, batimos perfectamente a punto de turrón, y solo entonces añadimos las yemas. Continuamos batiendo, colocamos un sartén en el fuego y añadimos suficiente aceite y dejamos calentar.
6. Ahora se toma un chile relleno, se pasa por huevo y llevamos al sartén. Deja freír por 10 minutos, por ambos lados, para retirar del fuego y colocar en papel absorbente.
7. En una licuadora coloca el jitomate, ajo, cebolla, sal al gusto y agua. Licua y coloca el resultado en una cazuela en el fuego. Se añade aceite y dejamos calentar, de igual forma añadimos la mezcla licuada y dejamos hervir.
8. Añadir las hojas de laurel, dejar a fuego por 5 minutos y servir el chile relleno y bañamos con el caldillo de jitomate.