Receta de Huarache de arrachera

Para los amantes de la buena comida de México, les presentamos la autóctona receta de Huarache de arrachera Quintana Roo.

La comida mexicana es realmente diversa, contiene herencias de muchos países que han aportado su granito de arena para potenciarla.

Ingredientes:

• 50 gramos de queso Cotija.
• Lechuga fileteada.
• Rub de la Costa SMP.
• Harina de maíz Maseca Amarillo.
• Agua tibia (la suficiente).
• 10 piezas de jugo de limón ácido.
• 300 gramos de arrachera inside 200 gramos.
• 3 chiles habaneros rojos.
• 2 dientes de ajo.
• Sal ahumada en leña de manzano Habanero SMP.
• 1 hoja santa.
• 200 gramos de frijoles refritos.
• Crema ácida (la suficiente).

Cómo hacer Huarache de arrachera Quintana Roo

1. Comenzamos mezclando la harina de maíz amarillo con agua tibia para obtener una masa homogénea y formar tortillas.
2. Se calienta en la parrilla un sartén o comal, y se cocina la masa. Voltea hasta que esté dorada, luego retira y reserva.
3. Para la arrachera sazonamos la pieza de arrachera con sal ahumada en leña de manzano habanero SMP por ambos lados. Sazonar la pieza del lado de la grasa en la parrilla a 315°C por 3-4 minutos o conseguir un color caramelo.
4. Ahora pasa a fuego indirecto y asar hasta una temperatura interna de 65°C o lograr el término deseado. Retirar de la parrilla para dejar reposar 5 minutos.
5. Para el habanero encurtido en ajo debemos cortar los chiles habaneros en rodajas finas y el ajo finalmente. Se coloca en un tazón y se añade el juego de limón y Rub de la Costa SMP. Mezcla todo y deja macerar por 10 minutos.
6. Ahora para el armado, untamos frijoles refritos al huarache, colocamos lechuga, crema ácida y habanero curtido. Cortar la arrachera en cubo y agregar al huarache. Por último, finaliza con queso Cotija.