Receta de Huevos Motuleños Quintana Roo

Si te enloquece la gastronomía deliciosa de México, hoy harás una tradicional receta de Huevos Motuleños Quintana Roo.
La gastronomía mexicana es increíblemente variada, contiene influencias de muchos continentes que han aportado su granito de arena para potenciarla.

Ingredientes:

• 1 plátano frito previamente cortado en rodajas diagonales.
• 4 huevos.
• 4 rebanadas de jamón ya cocido en cubitos.
• ½ taza de chícharos verdes cocidos.
• 4 tortillas de maíz de un día.
• Sal al gusto.
• ⅓ taza Aceite vegetal.
• 1 chile habanero.
• ½ cebolla roja mediana picada.
• ½ taza de frijoles refritos negros.
• 2 tomates de tamaño mediano, previamente picados en cubitos de alrededor de 3 tazas.
• ⅓ taza de queso añejo, aunque puedes usar queso fresco desmenuzado.

Cómo hacer Huevos Motuleños Quintana Roo

1. Poner la cucharadita de aceite a fuego medio-alto, añadir la cebolla y el chile habanero entero. Freír hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir los tomates cortados en cubos y cocinar por 7 minutos hasta que hayan liberado su jugo y formado una salsa. Sazonar con sal y reservar.
3. Reúne todos los ingredientes para armar el plato y prepararlos para servir cuando los huevos y tortillas estén fritos.
4. Calentar el resto del aceite en una sartén y comenzar a freír las tortillas una. Coloca las tortillas sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
5. Pon dos tortillas fritas en cada plazo y esparza los frijoles refritos sobre ellas.
6. Usamos la misma sartén donde se frieron las tortillas para freír los huevos, y colocamos un huevo sobre cada tortilla. Estos se cubren con salsa de tomate dejando la yema destapada si se quiere. Termine de adornar con jamón, chícharos verdes, queso y los plátanos fritos y sirve.