Receta de Tamales de camarón estilo Nayarit

Si te encanta la gastronomía exquisita de México, hoy descubrirás como preparar una tradicional receta de Tamales de camarón estilo Nayarit. Este preparado utiliza implementos autóctonos como extranjeros, además el procedimiento es bien fácil. Por lo que estamos seguros que les encantará a todos en casa.

Ingredientes:

• 1 kilogramos de camarón fresco, deben ser con cabeza sin pelar y bien lavado.
• 50 hojas de tamal remojadas.
• 1 pizca de orégano.
• Sal al gusto
• 1 kilogramos de masa de maíz.
• 350 gramos de manteca (se usan 300 para la masa y 50 serán para freír).
• 1 cebolla grande picada muy fina.
• 3 chiles poblanos asados y en rajitas.
• 4 dientes de ajo picado muy fino.
• 450 gramos de jitomate picado.
• 3 chiles serranos en rajitas.
• 6 chiles anchos grandes, los debes asar ligeramente luego remojarlos y molerlos

Cómo hacer Tamales de camarón estilo Nayarit

1. En una cacerola calentamos cuatro tazas de agua con una cucharada de sal. Cuando comience a hervir añade los camarones, y deja por unos minutos, tapa la cacerola y apagas el fuego. Deja enfriar con su caldo, no tires este último.
2. Pela los camarones y quita la cabeza cuando estén fríos. Las cabezas y las cascaras deben molerse en la licuadora o molcajete. Cuando hayas conseguido una pasta fina, cola el caldo, para que solo quede el bagazo de las cascaras. Reserva la mezcla obtenida.
3. La manteca se bate para esponjar, añadimos masa con cuatro cucharadas de chiles molidos y seguimos batiendo con un poco de mezcla de cabeza de camarones. Los camarones se pican, y en la manteca caliente se fríen los ajos, cebollas, jitomates y chiles en rajas.
4. Pon en resto de chile ancho molido, los camarones y el resto de la mezcla de cabezas. Sazonar con orégano y sal, y dejar a fuego bajo, no tiene que quedar muy seco.
5. Unta la masa en las hojas de tamal y pon en medio una cucharada de picadillo. Amarra de los dos lados y mete en una olla grande para cocer a vapor, por una hora.
6. Pasado el tiempo, abre y verifica que estén listos.