Receta de Caldo rompecatres Guerrero

Si te deleita la comida sabrosa de México, el día de hoy descubrirás como hacer una auténtica receta de Caldo rompe catres Guerrero. Una sopa o caldo con u nombre particular que hace alusión a sus propiedades afrodisiacas. Un platillo tradicional muy popular en su región y que es una opción imperdible para los amantes del buen comer.

Ingredientes:

• 6 cuatetes limpios y también conocido como bagre.
• Limones partidos en mitades.
• 500 gramos de camarones limpios.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla morada previamente picada.
• Media cebolla.
• 1 jitomate.
• Orégano seco.
• 6 tazas de agua.
• 2 cucharadas de aceite.
• 8 chiles guajillos.
• 120 gr de masa
• 2 ramas de epazote.
• 4 chiles verdes picados.

Cómo hacer Caldo rompecatres Guerrero

1. Comenzamos retirando las semillas y las venas de los chiles guajillos, para luego dorar ligeramente y remojar los chiles en agua caliente por unos 5 minutos.
2. Ahora tienes que asar la cebolla, los ajos y el jitomate. Asegúrate de escurrir y licuar con las verduras asadas y una taza de agua. Luego tienes que desbaratar la maza con una taza de agua y reservar.
3. Colamos la salsa sobre una cacerola con el aceite previamente caliente y sofríe. Debes dejar reducir a fuego bajo por 10 minutos, para luego agregar el resto del agua y la masa desleída.
4. En este punto tienes que añadir los cuatetes y dejar hervir por 5 minutos. Al mismo tiempo agrega también los camarones, el epazote y el orégano, debes hervir por 10 minutos y sazonar al gusto.
5. Ya listo, sirve acompañado de cebolla morada, chile verde y jugo de limón.