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El chilorio es un platillo de la gastronomía Mexicana concretamente del estado de Sinaloa que lleva más de 300 años de historia y que es sin duda un auténtico manjar que vale la pena probar.
Echo con carne de cerdo, en el chilorio se desmenuza la carne y se la condimenta con distintos tipos de chiles. También se le agrega manteca de cerdo la cual le aporta un punto de jugosidad imperdible.
Sin embargo también se puede añadir manteca vegetal u obviarla si no es del gusto de algunos. Sin más que decir comencemos con la preparación.
Ingredientes:
- 1 kilo de pierna de cerdo cortada en trozos pequeños
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
- 4 Chiles Pasilla
- 3 Chiles Guajillo
- 1 Chile Ancho
- 1/4 Taza de Vinagre
- 1/2 Cebolla
- Un pedacito de cebolla
- 2 Ajos
- 1/4 cta de comino
- 5 Pimientas
- 4 Cucharadas de manteca de cerdo
- 1 Clavo de olor molido
Cómo hacer Chilorio Sinaloense
- Colocamos la carne en una olla con 2 tazas de agua un pedacito de cebolla, un poco de sal y lo ponemos a hervir a fuego medio por 1 hora a 1 hora y media aprox.
- Le quitamos todas las semillas a los chiles y los tostamos. Luego los hervimos por un par de minutos y los llevamos a la licuadora.
- Agregamos las especias en este caso serían el comino, la pimienta, la 1/2 cebolla, los 2 ajos y el clavo de olor molido. Añadimos un poco de agua donde hirvieron los chiles y licuamos bien.
- Ya para este punto casi no quedará agua en la olla de las carnes, comenzamos a deshebrar la carne un poco y agregamos la manteca de cerdo. Notarás que al cabo de unos minutos comenzará a dorarse la carne en este punto añadimos la salsa de chiles.
- Dejamos cocinar con la salsa unos 20 minutos más a fuego bajo.
- Listo ya podemos disfrutar de esta deliciosa receta de chilorio estilo Sinaloa, puedes acompañar con tortillas, salsa verde, cebolla picada o lo que más gustes.
Cómo y Donde se consume el Chilorio
El chilorio es un plato mexicano muy popular que también a sido envasado y se puede encontrar a lo largo de toda la región, sin embargo el original lo puedes encontrar principalmente en toda la zona norte de México.
Cuanto cuesta el chilorio
El precio puede variar ligeramente según donde se compre, pero suele ser similar al precio de 1/4 de machaca siendo alrededor de unos $150.00 por 1/4 de kilo de Chilorio.
¿Cómo se acompaña?
La forma de acompañarla es variada y va desde tacos de tortilla de trigo, con guacamole, salsa verde y roja. Se lo consume también en enchiladas revuelto con huevos y acompañando ensaladas.
