Receta de Enchiladas Quintana Roo

¿Te gusta la comida mexicana?. Pues entonces esta receta de Enchiladas Quintana Roo será la alternativa perfecta para ti. Esta comida requiere alimentos autóctonos como extranjeros, además el paso a paso es sencillo y práctico. Es una oportunidad perfecta para disfrutar de comer con amigos.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de pechugas de pollo, ya limpias y partidas por la mitad.
• 2 litros de agua.
• Cantidad suficiente de aceite para freír.
• 2 cucharadas de sal (una para la salsa y otra para el pollo).
• 1 1⁄2 kilogramo de tomate verde.
• 9 chiles serranos verdes.
• 1 1⁄2 cucharada de ajo picado.
• 18 tortillas de maíz.
• 300 gramos de queso tipo manchego nacional, previamente rallado.
• 1 cabeza de ajo partida por la mitad.
• ¼ de cebolla blanca.
• ½ taza de ajonjolí tostado y molido.
• 3 tazas de agua (para la salsa).
• ½ taza de aceite + 2 cucharadas.
• 2 cucharadas de pepita de calabaza, estas deben estar peladas, tostadas y molidas.
• 2 tazas de crema para batir.

Cómo hacer Enchiladas Quintana Roo

1. Poner en una olla el pollo a fuego alto con agua, cebolla, la cabeza de ajo y la sal. Debes cocer por 20 minutos, baja el fuego, desgrase, retira cualquier impureza y continúa cociendo por 25 minutos más a fuego medio. Deja enfriar, deshebre y reserva.
2. Para la salsa cocemos a fuego alto en una olla con agua los tamales y los chiles con el agua por 10 minutos. Mueve los tomates y deja al fuego por 5 minutos, luego retira y déjalos enfriar antes de licuar.
3. Licua en dos tandas los tomates con los chiles y el ajo, no añadas agua, hasta obtener una salsa que no sea necesario colar.
4. Calentar la ½ taza de aceite y fríe la salsa a fuego alto, y cuando comience a hervir, baje a fuego medio y cueza por 5 minutos. Debes probar y ajustar la sal.
5. En una olla grande aparte calienta las dos cucharadas de aceite restante y fría la pepita y el ajonjolí. Cuando estén ligeramente dorados tienes que añadir la salsa reservada sin dejar de mover. Al hervir, agregue la crema y deja que espese por 3 minutos, prueba y ajusta de sal de ser necesario y reserva.
6. Ahora para las enchiladas precalienta el horno a 220°C y calienta el aceite y pase dentro de él las tortillas una a una por unos segundos. Rellenar con pollo y enrollarlas.
7. Coloca tres tacos en un plato hondo y cúbralos con bastante salsa, luego espolvoree la superficie de cada plato con queso y hornee por 10 minutos o hasta que la superficie esté gratinada. Repetir el mismo proceso con las otras tortillas y demás ingredientes.
8. Termine sirviendo las enchiladas recién salidas del horno en el mismo plato donde se hornean.