Receta de Frijoles puercos estilo Michoacán

Para los adeptos de la comida mexicana les presentamos una deliciosa receta de Frijoles puercos estilo Michoacán. La siguiente receta es una insignia para su comunidad, representa sus raíces que se demuestran en cada elaboración. Además los frijoles son un alimento universal que siempre da buenos resultados en temas de comida. Adéntrate en su gastronomía y prepara esta rica receta.

Ingredientes:

• 150 gr de chiles güeros de lata.
• 250 gr de carne maciza de cerdo, cortada en cubitos de medio centímetro.
• 1 pechuga de pollo, cortada en cubitos de medio centímetro.
• 1 cajita (unos 210 gramos) de puré de tomate.
• 50 gr de chiles chipotles adobados.
• 110 gr de chiles jalapeños picados en escabeche.
• 250 gr de chorizo de cerdo, cortado en cubitos de medio centímetro.
• 500 gr de frijol peruano.
• 250 gr de tocino ya picado.
• 250 gr de jamón, cortado en cuadros de medio centímetro.
• 1 cucharada de aceite.
• 250 gr de jitomates de lata picados.

Cómo hacer Frijoles puercos estilo Michoacán

1. Comenzamos colocando los frijoles en una olla de presión y agregamos el doble de su volumen en agua. Calentamos a fuego medio-alto hasta que la presión suba y reducimos a fuego bajo para cocinar por 40 minutos. Asegúrate que los frijoles estén cocidos pero firmes.
2. Calentamos el aceite en un sartén y freímos el cerdo hasta que se haya dorado. Retiramos y colocamos dentro de un recipiente.
3. Se añade el tocino dentro del mismo sartén del cerdo, y deja freír en su propia grasa hasta que esté dorado y crujiente. Cuando esté frito se coloca en el mismo recipiente de la carne. La pechuga de pollo debe dorarse en la grasa del tocino, y se coloca en el mismo recipiente.
4. El chorizo debe freírse con su propia grasa y esta misma grasa se usa para freír el jamón. Asegúrate de eliminar el exceso de grasa de las carnes.
5. Ahora se vierte el puré de tomate dentro de una olla o cazuela grande. Agrega los jitomates previamente picados, junto con los chipotles, jalapeños y chiles güeros. Debes condicionar a fuego medio hasta que esté hirviendo.
6. Se añade la maciza de cerdo, jamón, chorizo, tocino y pollo. Asegúrate de mezclar bien y dejar hervir a fuego moderado por 10 minutos. Añade los frijoles sin el caldo, tapa y cocina hasta que los frijoles estén cocidos.
7. Prueba para ver si necesita más sal, revisa de vez en cuando y agrega algo de caldo de frijoles o agua para evitar que se sequen y se peguen.