Receta de Gallinas Borrachas de Durango

Prepara este tradicional platillo del estado de Durango las gallinas borrachas, una increíble y deliciosa comida echa a base de un guiso con  chorizo frutos secos y mezcal, en este caso se utilizará también vino para darle ese toque y al cual debe su nombre de gallina borracha.

Ingredientes:

• 1 Chorizo ranchero
• 1 taza de vino jerez
• 150 ml de mezcal
• 1/2 taza de fondo de gallina
• cacahuate
• almendra
• pasas
• sal y pimienta
• Gallina parte de su preferencia

Cómo hacer gallinas borrachas

1. Comenzamos friendo el chorizo en una sartén con poco aceite y lo vamos desbaratando.
2. Enseguida agregamos el vino de jerez y una taza de mezcal, cocinamos y dejamos que se consuma un poco, si nos es posible hacer prender una flama en la sartén.
3. Añadimos los cacahuates, almendra pasas todo esto en cantidades al gusto.
4. Revolvemos y colocamos la gallina vamos cocinando y agregamos el fondo o caldo de gallina.
5. Salpimentamos y cocinamos hasta que esté bien echa.