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El cazón es un tipo de tiburón vitamínico, una especie muy popular en recetas por su carne blanca alta en proteínas y bajo en grasas.
Se lo suele ver en recetas a las brasas, ala parrilla o en adobo. En campeche se suele preparar este pescado sobre todo en época de cuaresma el pan de cazón se elabora más.
Lo genial de esta receta es que los ingredientes los encuentras en todo lugar de México, una receta sencilla pero contundente.
Ingredientes:
- 1 kilogramos cazón.
- Media cebolla.
- Frijoles refritos.
- 1 kilogramos de tomate.
- Tortillas.
- Salsa de chile habanero.
- Sal.
- Medio kilogramos de manteca de cerdo.
- 10 ramas de epazote.
Cómo hacer pan de cazón
Lo primero para comenzar a preparar esta receta de pan de cazón campechano es lavar y cortar el cazón. Hecho esto tienes que hervirlo en agua con sal, por 30 minutos, agregando un poco de epazote.
Ahora tienes que dejar enfriar, luego debes quitarle pellejos y huesos. Para luego proceder a saltear en manteca la cebolla y el epazote picado. De igual forma tienes que añadir los tomates picados y los trozos de cazón.
En este punto tienes que tapar y dejar cocer durante quince minutos, para después retirar del fuego y enfriar. Luego debes desmenuzar el pescado para poder mezclar con lo anterior.
Ahora las tortillas y los frijoles se tienen que calentar, para luego remojar las tortillas en la salsa del cazón y untarlas con frijoles. Por encima debes poner un poco de cazón preparado y tapar con otra tortilla remojada.
Lo último sería servir, y para ello tienes que hacerlo con la salsa de chile habanero.
