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La torta de jamón es una receta típica de México y conocida incluso a nivel mundial, en esta ocasión se utilizará jamón claveteado. Para su elaboración se necesita que el jamón absorba todas las esencias del brandy y vino lo cual será la clave de su espléndido sabor.
Ingredientes:
- 7 kg de Jamón Crudo (debe ser de 1 Pieza).
- 250 gr de Azúcar.
- 50 Pimientas de Castilla en Polvo.
- 1 Botella de Vino Blanco.
- Hojas de Laurel al Gusto.
- 10 gr de Canela.
- Media Botella de Vinagre.
- 10 Pimientas de Tabasco en Polvo.
- 1 Chorrito de Brandy.
- 10 Clavos en Polvo.
- Orégano al Gusto.
- Hojas de Guayaba al gusto.
Cómo hacer Torta de jamón claveteado
Lo primero que debemos hacer para preparar esta receta es remojar durante toda la noche el jamón y en la mañana lo despellejamos y lo ponemos a cocer en agua con sal. Al momento que el jamón esté a medio cocer, sacas el agua que tiene y le agregas nueva agua.
Antes de que se ponga suave le vuelves a tirar el agua y le viertes el vino blanco, el vinagre, el brandy, las pimientas, la canela, el orégano, las hojas de laurel y las hojas de guayaba.
Tienes que tapar el recipiente donde está el jamón y cuando se haya consumido la mitad del líquido, debes voltear la pieza de carne y agregar el azúcar. Debes darle varias vueltas al jamón para que obtenga un color dorado y el líquido tenga una apariencia almíbar.
Antes de que el azúcar se endurezca, hazle cortes al jamón en la superficie en forma de cuadrados pequeños.
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